极地研究

作者：张军文,郑晓伟,沈建,欧阳杰,高翔,周春生

单位：1. 农业部远洋渔船与装备重点实验室, 上海 2000922. 中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所, 上海 200092

关键词：南极磷虾,干燥,干燥曲线,干燥速率曲线

基金：中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2016HY-ZD0901)、农业部远洋渔船与装备重点实验室开放基金(2010A04)资助

南极磷虾资源量大且营养丰富, 是人类赖以生存的后备蛋白库, 如何高效利用其资源已经成为当今科技的重点和难点。通过陆上实验, 设定温度在120℃的恒定干燥条件下, 对其进行热风干燥, 来模拟船载南极海域条件下, 南极磷虾的干燥曲线和干燥速率曲线。结果显示, 在恒定干燥条件下, 其干燥速率是0.497g·cm–2·min–1, 临界含水率为0.56 g 水·g 干物料–1; 恒定干燥时间约占全部时间的三分之一。当低于临界含水率时, 物料就进入了降速干燥阶段。此外, 南极磷虾的干燥速率还与干燥温度和物料的烘干表面积有关; 提高干燥温度和表面积都可加快干燥速率, 这对于南极磷虾粉的设备设计、实际生产都有着重要的参考和指导意义。

来源：2018年第2期

《极地研究》期刊编辑部

查看极地研究杂志2018年第2期