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国内刊号：31-1744/P
国际刊号：1007-7073
发布日期:
作者：王晓飞,史翠娟,阚光锋,李亮,文华,周婷
单位：1. 哈尔滨工业大学(威海)功能食品研究室, 山东 威海 2642092. 山东大学(威海)海洋学院, 山东 威海 264209
关键词：极地红酵母,培养条件,幼参,微生态制剂
基金：山东省重点研发计划(科技攻关部分)(2013G0021502)和哈尔滨工业大学科研创新基金(HIT.IBRSEM.2013037、HIT.NSRIF.2016085)资助
红酵母是海洋酵母中的常见种类, 在水产养殖中常作为微生态制剂。本实验以第22 次南极考察从海冰中分离的红酵母AN5 为研究对象, 对酵母菌的发酵生长条件进行了优化, 结果表明, 红酵母培养的最佳碳源和氮源分别为2%的糖蜜和0.5%的酵母粉, 最适装液量为50 mL/250 mL, 摇瓶转速为140 r·min–1, 培养基初始pH=3.0,20℃下可获得最佳培养, 此时酵母发酵密度可达5.81×107 cells·mL–1。发酵后测得酵母中水分含量为69.15%, 干酵母蛋白质含量为42.00%, 多糖含量为32.08%, 脂肪含量为0.39%。在幼参养殖过程中以0.3 g(湿重)·m–3 水体的用量投喂极地红酵母, 养殖2 个月后, 与对照相比, 幼参体内水分和脂肪含量基本没有变化, 而蛋白质和多糖含量明显升高。因此, 极地红酵母可大量发酵生产, 作为微生态制剂应用于海参的养殖中。
来源：2018年第1期
《极地研究》期刊编辑部
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